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마이

앙갤요리) 케이크 만들어서 오시 생일상 차려줌

ㅇㅇ한 달 전
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출처 바로가기[email protected]

9월 초부터 케이크 만들어서 생일상 차려주려고 했었는데
마침 요리 머회를 한다는 소식에 겸사겸사 올려 봄

근데 그래도 요리 머회인데 케이크만 하기는 아쉬워서
잠충이 생일 때 할까말까 하다가 안 만들었던
아이싱 쿠키도 만들기로 함

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아이싱쿠키의 바탕이되는 슈가쿠키 먼저 만듦
재료는 버터 설탕 소금 베이킹파우더 달걀 박력분 바닐라

슈가쿠키는 싱겁게 느껴질 수 있으니
소금을 넉넉하게 넣는 레시피를 선택하자

베이킹파우더는 보통 밀가루랑 같이 계량해서 넣는데
그렇게 하면 잘 안 섞이고 뭉칠 수 있으니
설탕이랑 같이 계량해서 미리 섞어 둠

뇌피셜 아니고 아가가 신뢰하는 파티셰가 쓰는 방법임
어차피 글루텐 생기는 것도 아니고
반죽 온도가 높은 것도 아니니 상관 없는 듯?

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버터를 풀어 준 다음 설탕 소금 베이킹파우더 넣고 섞음

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아가는 턱이 약해서 부드러운 쿠키가 좋으므로
공기를 한가득 넣었다네요
버터가 하얘졌죠?

단단한 걸 좋아하면 여기서 잘 섞일 정도로만 휩하면 됨
어차피 버터는 수분이 적어서 설탕이 녹지는 않기 때문에 노상관

참고로 단단 파삭을 좋아하면 설탕+적게 섞기
부드럽게 녹는 걸 좋아하면 설탕 대신 슈가파우더+많이 섞기

아간 슈가파우더 식감을 좋아하긴 함
약간 뻑뻑하면서 부드럽달지 좀 더 밀도있는 느낌

근데 왜 설탕을 넣었냐면
아무 생각 없이 레시피에서 시키는 대로 했기 때문임

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그리고 달걀을 넣고 잘 섞어줍니다
이때는 오래 섞을 필요 없고 잘 섞기만 하면 됨

달걀의 수분으로 인해 설탕이 어느정도 녹기는 하는데
쿠키는 수분이 많지 않아서 그리 완벽하게 녹지는 않음

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박력분 넣는 사진을 까먹고 안 찍어버림

암튼 박력분 넣고 열심히 섞어주는데
이때 치대버리면 바삭하지 않고 딱딱한 쿠키가 나오니 주의

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밀대로 밀어 펴서 단단해질 때까지 냉장 또는 냉동

아가는 김치냉장고에 넣어두는 편인데
오래 넣어두면 김치 냄새 나니까 오래 두면 안 됨
아가는 하룻밤 방치했는데 ㄱㅊ긴 했워요

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만쥬 모양으로 찍어서 팬닝함

플라스틱 원형 커터를 힘으로 눌러서
만쥬 모양으로 만든 다음 찍어줬다네요
커터가 생각보다 단단해서 복원도 잘 되더라 

아가는 사실 슈가쿠키를 싫어해요
단단해야 해서 밀가루가 많이 들어가니 맛도 좀 싱겁고
밀어 펴서 찍고 또 밀어서 찍는 과정이 너무 귀찮음

그래서 대충 만쥬 모양 찍은 다음 나머지는
그냥 조각내서 올렸다네요 너무 대충이냐

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구워져 나온 모습

이런 쿠키는 밑에 타공 매트를 깔아주면 쿠키가 안 퍼짐
타공 매트 없으면 시루밑 ㄱㄱ

둘 다 없으면 슈가파우더 쓰는 게 덜 퍼진다
쿠키가 퍼지는 원인 중 하나가 설탕이 녹으면서 퍼지는 거라
오븐에 넣기 전에 설탕을 모두 녹이면 덜 퍼지는 거임

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아이싱은 계란 흰자에 슈가파우더 개많이 넣어서

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열심히 휘핑하면 된다

설탕이 많이 들어간 머랭 느낌이랄지
맛은 그냥 설탕 맛이라서 아가는 안 좋아함

그저 커여운 오시를 위해 만드는 것임

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색소 넣고 조색해서 파이핑 백에 담아서 준비해 줌

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테두리를 먼저 그려준 다음

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면을 채워준다

다른 아이싱이 굳기 전에 짜주면
자연스럽게 평평해지는 걸 이용해서 
만쥬에 빛?표현도 함

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뎃.. 누구세요?

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사실 아가는 아이싱쿠키를 싫어해서
만들어본 적이 손에 꼽는다네요?

마지막으로 만든 게 3년 다 돼 가고
그 전도 한 3년 정도 텀이 있었던 것 같음

대충 이렇게 변명해본다
아이싱쿠키 왤케 어렵노 ㅋㅋ

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열심히 해서 여러 개 만들었는데
장점만 모을 수 있다면 얼마나 좋겠노..

사실 쿠키 더 남았는데 너무 힘들어서 그만 둠
이때가 새벽 3시였거든요 ㅋㅋ

뭐가 제일 괜찮은지 하나만 딱 고르기가 어렵더라
배치때문에 새벽에 앙붕타치에게 의견을 좀 물었어요
대답해준 앙붕이들 ㄱㅅㄱㅅ

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다음은 케이크입니다

재료 모음 사진은 따로 없음
왜냐면 대충 달걀에 설탕 꿀 미리 넣어놓고 시작했는데

달걀에 설탕 넣고 방치하면 달걀이 뭉쳐서
완성도가 떨어진다네요 그래서 바로 시작함

거품을 내기 전에 중탕해서 온도를 40도 정도로 올림
표면장력을 낮춰서 거품이 쉽게 올라오게 하기 위함이라더라

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박력분 넣고 섞어줍니다

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너무 오래 섞으면 거품이 꺼지니까 어느정도 섞이면 
버터+우유 믹스쳐에 반죽 한 주걱 넣고 섞은 다음
그걸 다시 반죽에 부어서 섞어줌

버터가 달걀 거품을 다 꺼뜨리는 성질이 있으므로
아주 빠르게 작업해야 해서 사진이 없다네요

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다 되면 팬닝함

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다 구우면 뒤집어서 식힘

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다 식으면 1.5cm 두께로 컷팅

혹시 케이크 사이에 샌딩할 과일 있으면
좀 더 얇게 컷팅하는 게 좋다

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케이크 아이싱용 크림은 크림치즈 크림이라네요
아가가 크림치즈를 좋아하기도 하고
색소를 가득 넣을 거라 번지면 안 돼서 크림치즈 크림 씀

크림치즈를 부드럽게 풀어 줌 
덜 풀리면 나중에 색소 넣었을 때 혼자 허연 뭉치로 남음

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슈가파우더 넣고 섞어주면 이렇게 부드러운 텍스쳐가 됨
섞기 편한 생크림 두고 왜 여기다 넣는 지는 ㅁ?ㄹ

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생크림을 매우 단단하게 올려 줌
사실 아간 동물성 휘핑크림을 썼어요

생크림은 유통기한이 넘 짧음..
동물성 휘핑크림은 생크림+유화제이기 때문에 맛은 ㄱㅊ

그리고 레시피 찾아보니까 작업성때문에
식물성 휘핑크림 쓰는 사람도 많더라
그거보단 맛있지 않을까요?

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크림치즈랑 생크림을 섞어줍니다

사실 전에 케이크 만들었을 때 크림이 너무 처져서
작업성 좋은 크림 레시피 찾아서 따라했음

근데 크림이 치즈의 두 배 정도 들어가니까
ㅈㄴ 노맛이어서 크림치즈 추가로 넣었다네요
솔직히 맛없을 거 예상은 했는데 생각보다 훨씬 맛없었음

크림치즈 생크림 1:1 비율로 맞추니까
맛은 나름 ㄱㅊ았어요 작업성도 좋았고

그래도 크림치즈가 생크림보다 더 많이 들어간 게 맛있긴 함

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이제 케이크 디자인을 보면서 장식해줄 차례임
잠충이도 피쳐 컨셉이었으니까
세접도 피쳐 컨셉으로 함

잠충이 때보다 디자인하기 어려웠다네요
그래서 디자인이 좀 더 복잡해졌음

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케이크 아이싱을 해줌
윗면은 파란색으로 덮어줄 거라 대충 함

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조색하는 데 10분 걸린 것 같음
파란 색소와 검정 색소를 때려 부었다네요

갈색 색소 조금 넣어서 채도와 명도를 낮춰주면
덜 촌스러운 색이 됨

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위에 덮어준 모습
옆에 장식도 더해줄 거라서 대충 했음

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남색 조색할 때 폰이 꺼져서 조색한 사진은 없노
케이크 장식하기 전에 조색한 사진 찍으려고 했는데
까먹었다네요? 치매인가

아까 파란색보다 검은색 더 때려 붓고 갈색 좀 더 추가
좀 더 어두웠으면 좋았을 것 같긴 함


전에 위아래 다 8발로 했더니 아래쪽이 너무 커지길래
위쪽은 8발 별깍지, 아래쪽은 6발 별깍지로 짰어요

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더 작은 7발 별깍지로 윗면 테두리 안쪽 채워주고
금?색으로 아래쪽 테두리 위쪽 장식

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옆면 장식한 다음 윗면 레터링
한 번 해봤다고 전보다 훨씬 나아짐

윗면 레터링은 자리가 생각보다 좁아져서
문구를 좀 바꿨어요

글고 윗면이 뭔가 허전해서
나중에 장식 추가했는데 추가한 사진은 따로 없노
마지막 전체 사진에서 확인하셈

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옆면 프릴 아래쪽에 보라색 있는데
좀 더 밑에 짤 걸 그랬음
위에서 보면 안 보여서 아쉽다네요

참고로 밤에 실내에서 찍은 거라 색이 진하게 나왔는데
저것보단 연하다네요

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굿즈랑 같이 세팅해서 생일상 차림

이날 비가 와서 조졌다 싶었는데
다행히 해 지기 전에 비가 그쳐서 테이블 세팅함

테이블이 미어터져서 지류는 조금만 꺼냈다네요
배치하는 데 한 시간 정도 쓴 것 같음 ㄹㅇ

그래도 예쁘게 나와서 조와요

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오시 오비츠에게 5주년 반지 들려 줬는데
너무 너무임.. 오시야 사랑해

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아크릴 스탠드 존

아크릴 스탠드는 별로 좋아하는 굿즈가 아닌데
갤 바이럴 덕분에 이만큼 모였다네요..

더 있었으면 배치할 때 머리 진짜 아팠을 듯

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만쥬 존에는 만쥬와 만쥬쿠키가 함께 있워요
쌓아두니까 먼가 기엽노

뒤에 빅망도 갖다놓고 찍을 걸 그랬나 싶은데
이미 늦었으니 대충 상상만 하겠다네요

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오시야 생일축하해 
영원히 함께야

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출처: 앙상블 스타즈 갤러리 [원본 보기]

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